Boulangerie Bio

C’est notre boulanger, Frédéric Backx, qui développe son propre levain. Il réalise un subtil mélange de pâte à pain ensemencée par des levures et les micro-organismes présents dans l’air et dans le grain. Un pain au levain favorise l’assimilation de minéraux comme le calcium et le magnésium essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Pour des questions de facilité et de rentabilité, la plupart des fabriquants de pain prennent des raccourcis qui causent la perte de texture et de nutriments dans le pain. Notamment, le recours aux additifs permet de réduire le temps qu’il faut à la fabrication d’un pain. Les pains biologiques, eux, nécessitent temps et savoir-faire avec pour résultat le goût et des bénéfices pour la santé. Le pain bio est également plus économique car, plus compact, il vous rassasie plus vite. Comme il se conserve mieux et plus longtemps, il y a moins de gâchis.