Boudins blancs de Noël aux truffes

C'est le boudin blanc des fêtes. comme pour le blanc ordinaire, il est à base de maigre et de gras de porc fermier, du pain, du lait de la pâte à truffe et des épices, le tout bien passé au hachoir, mélangé et mis en boyaux naturel. ensuite cuisson à 85°C
Ingr: Viande de porc 70% et de volaille 30%, pain, lait , oignons, persil, champignons, truffes, crème fraiche, cognac et épices